পায়েস কপি উপকরণ: বড় বাঁধাকপি ১টি, দুধ ২ কেজি, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, খেজুরের গুড় আধা কেজি, চিনি ১ কাপ, চালের গুঁড়া ১ কাপ, ছোট এলাচ ৪টি, দারচিনি ২ টুকরা, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ, গোলাপজল। প্রণালি: বাঁধাকপির ভেতরের সাদা অংশ কুচি কুচি করে কেটে নিন। এগুলো একটি পাত্রে অল্প সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে [...]
মিনি পুডিং উপকরণ: ডিম ৫টা, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ৩ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা-চামচ, হলুদ রং সামান্য। প্রণালী: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। পুডিং জমানোর জন্য ছোট ছোট ছাঁচে ক্যারামেল করে নিন। এরপর ঠান্ডা করে তাতে ব্লেন্ড করা মিশ্রণ ঢেলে ভাপে পুডিং জমিয়ে নিন। চুলায় হাঁড়িতে পানি [...]
খেজুর রসে ভাপাপিঠা উপকরণ: ঘন খেজুরের রস আধা কাপ, পাতলা খেজুরের রস ২ কাপ, মিহি কুরানো নারকেল ১ কাপ, সেদ্ধ চালের গুঁড়া ২ কাপ, আতপ চালের গুঁড়া আধা কাপ, পানি ১ কেজি, পাতলা পরিষ্কার কাপড় ২ টুকরা, ভাপাপিঠার হাঁড়ি ও বাটি ১টি করে, লবণ এক চিমটি। প্রণালি: সেদ্ধ ও আতপ চালের গুঁড়া, লবণ ও ঘন [...]
নতুন গুড়ের ফিরনি উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ মুঠ (২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে আধা ভাঙা করে নিতে হবে), গুড় (কুচি কুচি করে নেওয়া) আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ (নামানোর আগে), নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, বাদাম সাজানোর জন্য। প্রণালি: দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিন। বলক এলে অল্প [...]
গুড়ের শাহি টুকরা উপকরণ: পাউরুটি ৬ টুকরা, সয়াবিন ও ঘি (অল্প), দুধ, গুড়, বাদাম, কিশমিশ ও জাফরান। প্রণালি: সয়াবিন ও ঘি (অল্প) দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। দুধে চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। এতে সিকি কাপ গুড় (কুচি করা) মিলিয়ে ঘন করে ১ কাপ করে নিতে হবে। অন্য পাত্রে ১ পোয়া বা ১ কাপ দুধে [...]
পাস্তা পায়েস উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পাস্তা ২ কাপ, ঘন নারকেলের দুধ ১ কাপ, গুড় আধা কাপ (কুচি করা), চিনি ১ টেবিল-চামচ, মাওয়া আধা কাপ। প্রণালি: দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধে বলক এলে তাতে নারকেলের দুধ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এতে ১ টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল করে [...]
গুড়ের প্যানকেক উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ টেবিল-চামচ, গুড় (কুচি করা) আধা কাপ, দুধ ২ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, ডিম ২টি, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল-চামচ। প্রণালি: ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। দুধে গুড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ডিম ফেটে নিয়ে দুধের মিশ্রণে মেশাতে হবে। দুধে ময়দার মিশ্রণ মিশিয়ে প্যানকেকের [...]
বাদাম-নারকেলের ঝালপিঠা উপকরণ: কুরানো নারকেল ৩ কাপ, আধা ভাঙা চিনাবাদাম আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, সামান্য এলাচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, ময়দা আধা কাপ, আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ভাজার জন্য তেল ৩ কাপ, গোলমরিচ ও জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। প্রণালি: চুলায় নারকেলে সামান্য লবণ দিয়ে [...]
মুগ ডালের নকশি পিঠা উপকরণ: ব্লেন্ড করা মুগ ডাল আধা কাপ, আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, পানি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য, ঘি ১ টেবিল-চামচ, তেল ২ কাপ। সিরার জন্য—১ কাপ চিনি, ১ কাপ পানি, দারচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচ গুঁড়া অল্প, ময়লা কাটার জন্য ২ টেবিল-চামচ পাতলা দুধ, গোলাপ পানি ১ টেবিল-চামচ। [...]
নারকেলের তিল পুলি উপকরণ: পুরের জন্য—কুরানো নারকেল ২ কাপ, ভাজা তিলের গুঁড়া আধা কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, আতপ চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, এক চিমটি এলাচ গুঁড়া, দারচিনি ২-৩টা। খামিরের জন্য—আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, ভাজার জন্য তেল দুই কাপ। প্রণালি: কুরানো নারকেলে গুড় দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে। [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য