চাটনি উপকরণ: টমেটো, আমড়া, লবণ, হলুদ, শুকনা মরিচ, সরিষা, আদাবাটা, তেজপাতা, খেজুর। প্রণালি: টমেটো ও আমড়ার চাটনি। টমেটো আর আমড়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডাল ঘুঁটনি দিয়ে এটা ঘুঁটে দিতে হবে। কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে এর মধ্যে শুকনো মরিচ, সরিষা ও একটু আদাবাটা ফোড়ন [...]
টমেটোর খাট্টা উপকরণ: টমেটো ২ কেজি, পিয়াজ কুচি হাফ কাপ, তেল কোয়াটার কাপ, লবণ পরিমাণমতো, রসুন কুচি ৩ টেঃ চামচ, রসুন বাটা ২ টেঃ চামচ, পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ, পানি ৪ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন: টমেটো ধুয়ে ৫/৬ ফালি করে কেটে নিন। এবার টমেটো, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, পানি দিয়ে সিদ্ধ দিন। সিদ্ধ হলে নামিয়ে ঘুটনি [...]
আমপিঁয়াজু উপকরণ: কাঁচা আম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪টি, সরিষার তেল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ। প্রণালি: আম দুই ফালি করে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ একইভাবে কাটতে হবে। শুকনা মরিচ চিরে দিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে [...]
আমের ভর্তা উপকরণ: আম কুচি ১ কাপ, কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টি (টালা গুঁড়া), লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো। প্রণালি: আম কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। লবণ দিয়ে মাখিয়ে, চিপে পানি ফেলে নিতে হবে। এবার আমের সঙ্গে সব মাখিয়ে ভর্তা তৈরি করতে হবে। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক প্রথম [...]
টক বরই শজনে উপকরণ: বরই ১ কাপ (সারা রাত ভেজানো), শজনে ২৫০ গ্রাম, তেঁতুল ২ টেবিল-চামচ, চিনি বা আখের গুড় স্বাদমতো, রসুন ২ কোয়া, কাঁচামরিচ বাটা ২টি, সরষে আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ১টি, তেল ২ টেবিল-চামচ, হলুদ সামান্য। প্রণালি: কড়াইয়ে তেল দিয়ে সরষে, শুকনা মরিচ, ফোড়ন দিয়ে রসুন, মরিচ বাটা দিয়ে বরই ও [...]
টমেটো পেঁয়াজের চাটনি উপকরণ: পেঁয়াজ ৪টা মোটা কুচি, টমেটো মাঝারি কুচি ২টা, কাঁচামরিচের কুচি ৩টা, আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ, রসুনকুচি ২ কোয়া, লবণ সিকি চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, তেঁতুলের চাটনি ২ টেবিল-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, ধনেপাতার কুচি সিকি কাপ, তেল ১ টেবিল-চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ। প্রণালী: তেল ও পাঁচফোড়ন বাদে ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড [...]
আলু বোখারার চাটনি উপরকরণ: আলু বোখারা এক কাপ, খেজুর আধা কাপ, কিশমিশ আধা কাপ, আমসত্ত্ব আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, পাকা তেঁতুল গোলা আধা কাপ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া এক চা চামচ, তেল এক টেবিল চামচ, লবণ এক চা চামচ। প্রণালী: আলু বোখারা ও খেজুর বেছে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে চটকে ছেঁকে নিতে হবে। আমসত্ত্ব [...]
উপকরণঃ ছোট পাকা টমেটো ৫০০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, আদাকুচি ১ চা চামচ, শুকনা মরিচের কুচি আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো। পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরো, ঘি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ। প্রণালীঃ টমেটো ফুটন্ত গরম পানিতে ২ মিনিট রেখে পানি থেকে উঠিয়ে টমেটোর ওপরের [...]
উপকরণঃ ছোট টমেটো ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ, অঙ্কুরিত ছোলার ডাল ৩ টেবিল চামচ, তেঁতুলের মাড় ৪ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচ, চাট মসলা ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি আধা টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল [...]
উপকরণঃ শসা কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, তেঁতুলের গাদ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টক দই ১ কাপ। প্রণালীঃ বাঁধাকপির [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য