নিরামিষ ডাল উপকরণ: ডুমো-ডুমো করে কাটা কুমড়া, ফুলকপি, পেঁপে, বেগুন, লাউ, শিম, আলু—সব মিলিয়ে ৫০০ গ্রাম। মসুর ডাল ১ কাপ। ঘি ৪ টেবিল-চামচ, তেল ২ টেবিল-চামচ। হলুদ এক চিমটি। আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে। টমেটো, পিউরি আধা কাপ। কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও চিনি পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো। কিশমিশ ১ মুঠ। পেঁয়াজের কুচি ১ কাপ। শুকনা [...]
ছোলার ডাল উপকরণ: ছোলার ডাল, হলুদ, লবণ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, নারকেল কোরানো। প্রণালি: ছোলার ডাল প্রথমে হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। অল্প তেলের মধ্যে শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দেওয়ার পর আদাবাটা ও হলুদবাটা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর নারকেল কোরানো মসলার মধ্যে দিয়ে যখন ভাজা ভাজা গন্ধ আসবে ছোলার ডাল ঢেলে দিতে হবে। [...]
কপিমুগ উপকরণ: সোনামুগ ডাল, লবণ, হলুদ, ফুলকপি, আদা, হলুদ, কাঁচামরিচ। প্রণালি: প্রথমে সোনা মুগের ডাল ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় লক্ষ রাখতে হবে খুব বেশি যেন ভাজা না হয়ে যায়। বেশি ভাজলে ডাল পুড়ে যেতে পারে। এরপর ডাল সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। লক্ষ রাখতে হবে, ডাল যেন ভেঙে না [...]
কচুর লতিতে ডালের মাখনি উপকরণ: কচুর লতি ৫০০ গ্রাম, রসুনকুচি ৪ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, তেল আধাকাপের কম, লেবুর খোসাসহ কুচি ১ টেবিল-চামচ, ডাল খেসারি বা মুগ ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬ টুকরা, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালি: কচু ভাপ দিয়ে পানি ফেলে দিতে [...]
আম-ডাল উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, কাঁচা আম ১টি (টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ২ কোয়া, কাঁচামরিচ ২টি (ফালি করা), লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টি। প্রণালি: ডালের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে আম দিতে হবে। আম সেদ্ধ হলে নামিয়ে তেল, [...]
শজনে ফোড়ন উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, বেগুন ১০০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ১০০ গ্রাম, মসুর ডাল আধা কাপ (আধাবাটা বড়া করা), ঝিঙে কুচি ১ কাপ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, সরষে ১ চা-চামচ, নারকেল দুধ আধা কাপ, ফোড়ন—জিরা, সরষে, শুকনা মরিচ; তেল আধা কাপ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: কড়াইয়ে ফোড়ন দিয়ে, সব উপকরণ ঢেলে নেড়েচেড়ে কষিয়ে ২ কাপ [...]
ডাল শজনে উপকরণ: মাষকলাই ডাল ১ কাপ, শজনে ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ-কাটা ২টি, রসুন-কাটা ৪টি (কোয়া), কাঁচামরিচ ২টি, আদা বাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ১টি, হলুদ আধা চা-চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল-চামচ। প্রণালি: ১টি পেঁয়াজ, ২ কোয়া রসুন, শুকনা মরিচ ও তেল বাদে সব দিয়ে ডাল সেদ্ধ করতে হবে। আধা সেদ্ধ হয়ে এলে শজনে [...]
মসুর ডালে সজনে উপকরণ : মুসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, সজনে ৫০০ গ্রাম। পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ, আধা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ২/৩টা, লবণ ১ চা-চামচ, কাঁচা-মরিচ ৪/৫টা। প্রণালী : মসুর ডালটাকে ভাল করে ধুয়ে নিন। পাত্রে তেল দিন এবার সব [...]
নিম ডাল উপকরণ: ডাল ১ কাপ, নিমপাতা ৫-৬টি, রসুন ৪ কোয়া, পেঁয়াজ ১টি, হলুদ সামান্য, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ২টি, শুকনো মরিচ ১টি, মৌরি সামান্য, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: ডাল, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হলে নিমপাতা দিয়ে আরেকটু সেদ্ধ করতে হবে। একটু থকথকে হলে অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে [...]
মসুর ডালে পুঁই পাতুড়ি উপকরণ: ছোট করে কাটা পুঁইশাক ৫০০ গ্রাম, মসুর ডাল ১ কাপ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ করে। ছোট টমেটো কুচি একটি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ ৩-৪টি, শুকনো মরিচ ১টি, জিরা আধা চা চামচ। প্রণালি: ডাল [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য