আম-ডাল উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, কাঁচা আম ১টি (টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ২ কোয়া, কাঁচামরিচ ২টি (ফালি করা), লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টি। প্রণালি: ডালের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে আম দিতে হবে। আম সেদ্ধ হলে নামিয়ে তেল, [...]
শজনে ফোড়ন উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, বেগুন ১০০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ১০০ গ্রাম, মসুর ডাল আধা কাপ (আধাবাটা বড়া করা), ঝিঙে কুচি ১ কাপ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, সরষে ১ চা-চামচ, নারকেল দুধ আধা কাপ, ফোড়ন—জিরা, সরষে, শুকনা মরিচ; তেল আধা কাপ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: কড়াইয়ে ফোড়ন দিয়ে, সব উপকরণ ঢেলে নেড়েচেড়ে কষিয়ে ২ কাপ [...]
মসুর ডালে সজনে উপকরণ : মুসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, সজনে ৫০০ গ্রাম। পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ, আধা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ২/৩টা, লবণ ১ চা-চামচ, কাঁচা-মরিচ ৪/৫টা। প্রণালী : মসুর ডালটাকে ভাল করে ধুয়ে নিন। পাত্রে তেল দিন এবার সব [...]
নিম ডাল উপকরণ: ডাল ১ কাপ, নিমপাতা ৫-৬টি, রসুন ৪ কোয়া, পেঁয়াজ ১টি, হলুদ সামান্য, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ২টি, শুকনো মরিচ ১টি, মৌরি সামান্য, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: ডাল, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হলে নিমপাতা দিয়ে আরেকটু সেদ্ধ করতে হবে। একটু থকথকে হলে অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে [...]
মসুর ডালে পুঁই পাতুড়ি উপকরণ: ছোট করে কাটা পুঁইশাক ৫০০ গ্রাম, মসুর ডাল ১ কাপ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ করে। ছোট টমেটো কুচি একটি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ ৩-৪টি, শুকনো মরিচ ১টি, জিরা আধা চা চামচ। প্রণালি: ডাল [...]
মসুর ডালের চচ্চড়ি উপকরণ : মসুর ডাল ১ কাপ, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, বেরেস্তার জন্য রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আস্ত রসুন কুচি ৮/১০টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৫/৬টি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালী : কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে [...]
শজনে ডাঁটা-ডাল উপকরণ : মসুর ডাল এক কাপ, শজনে ডাঁটা ৫০০ গ্রাম, লাল টমেটো চারটি (মাঝারি আকারের), পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি চারটি, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, ধনে পাতা দুই টেবিল চামচ। প্রণালী : [...]
উপকরণঃ মসুর বা মুগ ডাল ছোট ১ কাপ, গাজর ৫০ গ্রাম, কাঁচা পেঁপে ৫০ গ্রাম, বরবটি ৫০ গ্রাম, ফুলকপি ৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ (ফালি করা) ৩-৪টি, আদা কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, সেদ্ধ ডিম (ইচ্ছা হলে)। [...]
বাজার থেকে আনবেন মাঝারি সাইজের চিংড়ি। মুসুরির ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে, যাতে জল শুকিয়ে যায়। কৌটো করে ভাতেও সেদ্ধ করা যায়। চিংড়ি ছাড়িয়ে, সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ মাছ, কাচা সর্ষের তেল, পেয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, মুসুরি সেদ্ধর সঙ্গে মেখে পরিবেশন করুন। মাধবী মুখোপাধ্যায় আনন্দবাজার পত্রিকা, ১ জুন ২০০৮
উপকরণঃ মসুর ডাল ১ কাপ, টমেটো ১টি বড়, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, কাঁচা মরিচ ২টি, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কুচি ১ টে· চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, ধনেপাতা ২ টে· চামচ। প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২ কাপ পানি [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য