লুচি
লুচি ময়দার মধ্যে সামান্য তেল, লবণ ও চিনি ময়ান দিয়ে মেখে দিতে হবে। এরপর মাখানো ময়দা ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর বেলে ডুবোতেলে ভেজে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। চিত্রলেখা গুহ সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ০৫, ২০১০
বাংলা রেসিপি » বিষয়বস্তু » বেকিং » রুটি
কলাপাতায় তালের রুটি
কলাপাতায় তালের রুটি [চারজনের জন্য পরিবেশন] উপকরণ: ঘন তাল ২ কাপ, নারকেল কোরানো ১ কাপ, আটা ২ কাপ, গুড় ১ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল-চামচ। প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে খামির বানাতে হবে। এবার কলাপাতায় ঘি বা তেল মাখিয়ে রুটির মতো বিছিয়ে দিতে হবে। আরও একটি কলাপাতা দিয়ে [...]
সবজি-পরোটা
সবজি-পরোটা উপকরণ: ময়দা আধা কেজি, চিনি ২ টেবিল-চামচ, ডিম ২টি, তেল ২ টেবিল-চামচ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কুসুম গরম পানি আন্দাজমতো, ভাজার জন্য তেল ১ কাপ। সিকি কাপ পরিমাণ গাজর, বরবটি, বাঁধাকপি ও নুডলস। এগুলো সেদ্ধ করে হালকা ভাপ দিয়ে নিতে হবে। কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি। প্রণালি: কড়াইতে তেল ও ২টি পেঁয়াজ কুচি [...]
ছিট রুটি
ছিট রুটি উপকরণ: চালের গুঁড়ো ২ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ আন্দাজমতো। প্রণালি: চালের গুঁড়োর মধ্যে পানি-লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করে ১ ঘণ্টা রেখে তাওয়ায় অল্প তেল মাখিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে গোল করে দিয়ে একটু পরে উঠিয়ে ভাঁজ করে রেখে গরম গরম পরিবেশন। হাড়ি কাবাব দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। নাজমা হুদা সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই [...]
খাস্তা লুচি
খাস্তা লুচি উপকরণ ঃ ময়দা ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো তেল ৬ টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো। প্রণালি ঃ প্রথমে ময়দায় লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং তেল দিয়ে ভালো ময়ান দিয়ে তাতে আস্তে আস্তে করে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়দা মেখে প্রায় ১ ঘণ্টা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে। তারপর এ [...]
মোগলাই পরোটা
মোগলাই পরোটা উপকরণ ঃ ময়দা ৫০০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো। বিফ কিমা ২০০ গ্রাম। ডিম ৪টি, ধনেপাতা কুচি ১ টোলি চামচ, পিঁয়াজ, কুঁচি ১ কাপ আদা ও রসুনবাটা ২ চা চামচ। গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ। লবণ স্বাদ অনুযায়ী এবং তেল পরিমাণমতো। প্রণালি ঃ প্রথমে ময়দায় স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও পরিমাণমতো তেল ও [...]
ছিত রুটি
ছিত রুটি উপকরণ : চালের গুড়ি ২ কাপ, লবণ পানি পরিমাণমত। প্রণালী : চালের গুড়ি গুলে পাত্রে তেলমেখে হাতে ছিটিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন। আফরিনা শিপন সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, ডিসেম্বর ০৮, ২০০৯
রুমালী রুটি
রুমালী রুটি উপকরণ : ময়দা ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, ঠান্ডা পানি এক কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন : ময়দা লবণ তেল ও অল্প অল্প ঠান্ডা পানি দিয়ে নরম খামির তৈরি করে শুকনা ময়দার মধ্যে খামিরটা ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার খামির থেকে ছোট ছোট লেচি নিয়ে তেলের সাহায্যে রুমালী রুটি বেলে শুকনো তাওয়া [...]
কিমা ব্রেড
কিমা ব্রেড উপকরণ : ব্রেড ৮ পিস, মিহি কিমা ১ কাপ, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৪/৫টা, ডিম ১ টা, সয়াসস ১ চামচ, বাটার ৪ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট হাফ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, আদা রসুন বাটা ১ চা [...]
লুচি
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, তেল বা বাটার অয়েল ২ টেবিল চামচ। মাখার জন্য প্রয়োজনমতো দুধ, লবণ ১ চিমটি, খাওয়ার সোডা ১ চিমটি। প্রণালী : ময়দার লবণ, খাওয়ার সোডা, বাটার অয়েল বা তেল দিয়ে ময়ান করে নিতে হবে। এবার দুধ দিয়ে ভালোভাবে ময়দা মেখে লেচি কেটে নিন। ছোট রুটির মতো গোল করে বেলে নিয়ে ডোবা [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য