কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের ভর্তা [ছয়জনের জন্য পরিবেশন] উপকরণ: কাঁচকলা ২টি (মাঝারি), ভাজা ইলিশ মাছ ২ টুকরা (কাঁটা ছাড়ানো), শুকনো মরিচ ভাজা ২টি, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: কাঁচকলা ডুবো পানিতে সেদ্ধ করুন। কলার খোসা ছাড়িয়ে চটকে রাখুন। এবার ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ ও তেল [...]
ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট [আটজনের জন্য পরিবেশন] উপকরণ: ইলিশ মাছের মাথা ১টি, ভাজা মুগডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ (ফালি) ৫-৬টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, ঘি ১ টেবিল-চামচ। প্রণালি: মাছের মাথা [...]
বেকড হিলসা উপকরণ: বড় ইলিশ মাছ ১টি, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৫ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়ো করে ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ সামান্য, তেল ৪ টেবিল চামচ। মাখন ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ব্রেড ক্র্যাম্ব ১ কাপ। [...]
ইলিশ কাবাব উপকরণ: ইলিশ মাছ আকারের সাইজের ২টি, আলু, মাঝারি আকারের ২টি, টোস্টের গুঁড়ো ১ কাপ, পেঁয়াজ, বেরেস্তা আধাকাপ, টমেটো সস এক কাপ, পনির গুঁড়ো আধা কাপ, লেমন রাইন্ড ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সিরকা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ২ [...]
ইলিশ মাছের মালাইকারি উপকরণ: বড় ইলিশ মাছের পেটি সাদাসহ ৮ টুকরা। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ। জিরা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো। তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ, নারকেলের দুধ [...]
স্মোকড হিলসা উপকরণ: বড় ইলিশ মাছ একটি, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস আধাকাপ, লবণ সামান্য, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ। প্রণালি: ১. মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দুই পিঠের মাছের মাঝের কাঁটা থেকে ছুরি দিয়ে আস্ত ছাড়িয়ে নিতে হবে। ২. লবণ, [...]
ভাজা ইলিশ মাছ উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, পেঁয়াজ বাটা উঁচু ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চমচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, ফেটানো ডিম ২টি, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ। প্রণালি: ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে মেখে [...]
ইলিশ রেজালা উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরো। পেঁয়াজ মিহি করে কাটা হাফ বাটি, সরষের তেল পরিমাণ মতো, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, পোস্তাদানা বাটা হাফ চা চামচ, টক দই হাফ বাটি, এলাচ ও দারুচিনি ২টি করে আস্ত, তেজপাতা ২টি, হলুদ গুড়া ১ [...]
ইলিশ পাতুড়ি উপকরণ: ইলিশ মাছ বড় করে কাটা ৬ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৮টি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, লাউপাতা ৮-১০টি। প্রণালি: লাউপাতা গরম পানিতে এক মিনিট ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে [...]
ভাপে ইলিশ উপকরণ: ইলিশ মাছের পেটি গাদা একসঙ্গে রাখা বড় করে টুকরা ৮ পিস, টকদই সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, সরিষা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সিকি চা চামচ, পোস্তদানা ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য