মাছের কোপ্তা (খালিছা) উপকরণ: কাঁটাছাড়া ছোট রুই মাছ ১ কেজি (ফলি বা কার্পজাতীয় মাছ দিয়েও করা যায়)। আধা চা-চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া, ১ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাবাটা, আদাবাটা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৪টি, পেঁয়াজ ১ টেবিল-চামচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, লবণ অল্প, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ [...]
হোল রুই কিউ কাম্বার উপকরণ: গোটা রুই মাছ ২/৩ কেজি, শসা জুলিয়ান করে কাটা ৩০০ গ্রাম, লেবু। গ্রেভি তৈরির মসলা: তেল ৩০০ গ্রাম, আদা ১০০ গ্রাম, রসুন ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ কেজি। প্রণালি: মাছের পেট চিরে সব ময়লা বের করে ফেলতে হবে। কানকো, পেটের ভেতর সব জায়গা ভালোমতো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। লেবু [...]
রুই মাছের শাহী কোরমা উপকরণ : রুই মাছ (পরিমাণ দেড় কেজি) বড় বড় পিস, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪/৩ টেবিল চামচ, টক দই ১০০ গ্রাম, গরম মশলাঃ এলাচ, দারুচিনি ২টি করে আস্ত, ঘি ও সয়াবিন তেল মিশ্রিত করে পরিমাণমতো, তেজপাতা ২/৩টি, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, বাদাম [...]
ফুলকপি ও রুই মাছের ঝোল উপকরণ: রুই মাছ ৮ টুকরা। ফুল কপির ফুল ৮-১০টি। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ। রসুন বাটা এক চা চামচ। হলুদ ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে। মরিচ গুঁড়া ঝাল অনুযায়ী। টমেটো কুচি একটি। তেল এক কাপ। পানি প্রয়োজনমতো। জিরা গুঁড়া এক চা চামচ। কাঁচা মরিচ চারটি। ধনেপাতা সামান্য। প্রণালী: [...]
কাঁচা আমড়ায় মুড়োঘণ্ট উপকরণ: মাছের মুড়ো (মাথা) একটি, মুগডাল ২৫০ গ্রাম, আতপ চাল আধা কাপ (ভিজিয়ে রাখা), আলুর টুকরা এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন কুচি এক চা-চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, জিরা বাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা দুই-তিনটি, মরিচ গুঁড়ো এক চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চা-চামচ, কাঁচা মরিচ সাত-আটটি, পেঁয়াজ বেরেস্তা এক টেবিল [...]
উপকরণ: রুই মাছ বড় টুকরা, টক দই দুই কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা কুচি, পেঁয়াজ ও রসুন বাটা পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টা, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, ঘি এক চা চামচ, তেল ও জিরা গুঁড়া পরিমাণমতো। প্রণালী: প্রথমে মাছের টুকরোগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপর টক দই একটি পাত্রে নিয়ে ভাজা রুই মাছ দইয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে [...]
উপাদান : রুই মাছ ৫ টুকরো, ডালের বড়ি ১০টি, সজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরেবাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, আস্ত মেথি আধা চা চামচ, তেজপাতা ২/৩টি। প্রস্তুতি : কড়াইতে তেল দিয়ে বড়ি ভেজে তুলে নিতে হবে। মাছ ভেজে নিতে হবে। সেই [...]
উপকরণ : রুই মাছ ৬ টুকরা, টমেটো বড় ২-৩টা, আস্ত মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, মেথি সামান্য, তেজপাতা, ধনেপাতা। প্রণালী : মাছ হালকা করে ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে মেথি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার সব মসলা ও টমেটো দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে [...]
উপকরণ : মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, রুই মাছ ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৩টি, আদা ১ টুকরা, পাতিলেবু ১টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আলু ৩টি, ডিম ৪টি, বিস্কুটের গুঁড়া পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো। প্রণালী : মাংসের কিমা পরিষ্কার করে ধুয়ে অল্প ভাপিয়ে নিন। দুটি পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন। চুলোতে কড়াই দিয়ে তেল গরম [...]
উপকরণঃ কুমড়োবড়ি ৮-১০টি, রুই মাছ ৬ পিস, একটি পেঁয়াজ কাটা, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ। প্রণালীঃ কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে কুমড়োবড়ি একটু লাল করে ভাজতে হবে। [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য