বাহারি বেগুন উপকরণ: বেগুন, হলুদ, চিনি, বেসন, হলুদ, মরিচ, তেল, লবণ। প্রণালি: একটি বেগুন চার ফালি করে কাটতে হবে। বোঁটাসহ বেগুন কাটতে হবে। হলুদ, সামান্য চিনি ও পরিমাণমতো লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে বেসন, হলুদ, মরিচ, তেল, লবণ ও চিনি দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। ওই পেস্টের মধ্যে এই [...]
কুড়মুড়ে সবজি পাকোড়া উপকরণ: আধা সেদ্ধ নুডলস ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ, গাজরকুচি আধা কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, মাশরুমকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো। প্রণালি: গাজরকুচি [...]
চিংড়ি বড়া উপকরণ: চিংড়ি মাছ মাঝারি সাইজের ৫০০ গ্রাম, ডিম ১টি, ময়দা, ২ কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা সামান্য, হলুদগুঁড়া হাফ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া হাফ চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী। গোলমরিচের গুঁড়া অল্প, কাঁচামরিচ কুচি করে কাটা হাফ চা-চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১ চা-চামচ, বেকিং পাউডার পরিমাণমতো, তেল ভাজার জন্য। প্রণালি: প্রথমে চিংড়ি মাছের মাথা ও খোসা ফেলে [...]
সবজি বড়া উপকরণ: পুঁইশাক মিহি করে কাটা ১ কাপ, মটরশুঁটি ১ টেবিল-চামচ, গাজর হাফ কাপ, আলু মিহি করে কাটা হাফ কাপ, বাঁধা কপি মিহি করে কাটা হাফ কাপ, ডিম ১টি, ময়দা ১ কাপ, চাট মসলা ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, পেয়াজ মিহি করে কাটা ১ কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচের [...]
কাঁঠালের কাঠি কাবাব উপকরণ: কাঁঠাল সেদ্ধ করে বাটা ১ কাপ, পাউরুটি ২ টুকরা, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, লেবুর খোসার কুচি ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়া সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। প্রণালি: সব একসঙ্গে মেখে কাঠির মধ্যে গেঁথে ডুবোতেলে লাল [...]
মিষ্টি কুমড়া ভাজা উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া ২৫০ গ্রাম, হলুদের গুড়া ১ চা-চামচ, মরিচের গুড়া ১ চা-চামচ, আদা, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালী : মিষ্টি কুমড়া ভাল করে পরিস্কার করে নিয়ে পাতলা-পাতলা করে টুকরো করে নিন। এবার হলুদ, মরিচ ও আদা বাটা দিয়ে ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মসলা মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর [...]
ঘি দিয়ে কচি ডাঁটাশাক উপকরণ: কচি ডাঁটাশাক ২ আঁটি, চিংড়ি মাছ ১০-১২টি (মাঝারি), পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ কোয়া, কাঁচামরিচ ফালি ৩-৪টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ ২টি, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: ডাঁটাশাক ধুয়ে কুচি করে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, লবণ, কাঁচামরিচ রসুন দিয়ে সেদ্ধ [...]
পুঁইশাকের ঘণ্ট উপকরণ: পুঁইশাক আধা কেজি, মসুর ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি (ফালি), রসুন কুচি ৩ কোয়া, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত জিরা সামান্য, শুকনো মরিচ ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো। প্রণালি: পুঁইশাক ধুয়ে কেটে ডাঁটা ও পাতা আলাদা করে রাখুন। ডাল ধুয়ে ৩ কাপ পানি, ১ কোয়া রসুন [...]
কাঁঠাল বিচি ও পাটশাক ভাজা উপকরণ: পাটশাক ২ আঁটি, পরিষ্কার করা কাঁঠালের বিচি ১০-১৫টি, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, চিংড়ি মাছ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ (ফালি) ৪-৫টি, বোম্বাই মরিচ কুচি অর্ধেক, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো। প্রণালি: কাঁঠালের বিচি পরিষ্কার করে [...]
কলমি শাকের বড়া উপকরণ: কলমি শাক কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, মসুর ডাল বাটা ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, ডিম ১টি, বেকিং পাউডার সামান্য, হলুদ গুঁড়া সামান্য, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। প্রণালি: তেল ছাড়া ওপরের সব উপকরণ দিয়ে মেখে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য