আম-ডাল উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, কাঁচা আম ১টি (টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ২ কোয়া, কাঁচামরিচ ২টি (ফালি করা), লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টি। প্রণালি: ডালের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে আম দিতে হবে। আম সেদ্ধ হলে নামিয়ে তেল, [...]
আম-তেঁতুলের শরবত উপকরণ: আম কুচি ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ১টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য। প্রণালি: সব একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। ওপরে বরফ কুচি, পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ১৩, ২০১০
আমপিঁয়াজু উপকরণ: কাঁচা আম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪টি, সরিষার তেল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ। প্রণালি: আম দুই ফালি করে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ একইভাবে কাটতে হবে। শুকনা মরিচ চিরে দিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে [...]
আমের ভর্তা উপকরণ: আম কুচি ১ কাপ, কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টি (টালা গুঁড়া), লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো। প্রণালি: আম কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। লবণ দিয়ে মাখিয়ে, চিপে পানি ফেলে নিতে হবে। এবার আমের সঙ্গে সব মাখিয়ে ভর্তা তৈরি করতে হবে। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক প্রথম [...]
চিঁড়ার নাড়ু উপকরণ: চিঁড়া আধা কেজি, খেজুরের গুড় ৮০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: চিঁড়া টেলে নিতে হবে। গুড়ে সিকি কাপ পরিমাণ পানি ও ঘি দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। ফুটে উঠলে এলাচ গুঁড়া দিতে হবে। চটচটে হলে চিঁড়া দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে নামাতে হবে। হাতে ঘি মেখে দ্রুত [...]
গুড়ের সন্দেশ উপকরণ: ছানা আধা কেজি, খেজুরের গুড় আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, পেস্তাবাদাম ও কাজুবাদাম পরিমাণমতো। প্রণালি: গুড় ভেঙে নিয়ে, ছানা হাতের তালু দিয়ে হালকা করে মাখিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে গুড় জ্বাল দিয়ে, নরম হলে ছানা দিতে হবে। এক মিনিট নেড়ে চিনি দিয়ে মৃদু আঁচে ঘন ঘন নাড়তে হবে। ছানা চটচটে হলে নামিয়ে নিতে [...]
জাফরানি পায়েস উপকরণ: মাঝারি সাইজের গাজর ২টি, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, দারচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৪টি, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ। প্রণালি: গাজর সবজি করুনিতে ঝুরি করে নিতে হবে। জাফরান [...]
তরমুজের ঠান্ডা উপকরণ: তরমুজ কুচি ৪ কাপ, বরফ কুচি আধা কাপ, চিনি আধা কাপ। প্রণালি: তরমুজ কুচি ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। ইচ্ছা করলে জাফরান ও গোলাপজল মেশানো যায়। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ১৩, ২০১০
সবজি নিরামিষ উপকরণ : ফুলকপি ১ কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, মিষ্টি কুমড়া (কাঁচা) ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, শিম ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টে. চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩-৪টি, জিরা বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, চিনি ১ টে. চামচ, [...]
সরিষা ইলিশ উপকরণ: ইলিশ মাছ একটি, সরিষা বাটা, টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি কয়েক টুকরা, লবণ পরিমাণ মতো, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, ধনে পাতা এক আটি। প্রস্তুত প্রণালী: ইলিশ মাছ ফালি করে লবণ দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে মাছের খণ্ডগুলো অর্ধেক লবণ [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য