শজনে শাকভাজি
শজনে শাকভাজি উপকরণ : শজনে শাক ২০০ গ্রাম (বাছা), রসুন দুই কোয়া, পেঁয়াজ একটি (মাঝারি আকারের), কাঁচামরিচ তিন-চারটি, লবণ স্বাদ অনুসারে, তেল দুই টেবিল চামচ। প্রণালী : শাক ধুয়ে লবণ দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন-পেঁয়াজ ছ্যাঁচা ও কাঁচামরিচসহ শাক সেদ্ধ দিয়ে ভাজতে হবে।
চাকুমচাকুম চচ্চড়ি (শজনে চচ্চড়ি)
চাকুমচাকুম চচ্চড়ি উপকরণ : শজনে ডাঁটা ১০০ গ্রাম, পাকা মিষ্টি কুমড়া এক কাপ (টুকরা), বেগুন একটি (মাঝারি আকারের), আলু একটি (মাঝারি আকারের), ভাজা কুমড়ার বড়ি পাঁচ-ছয়টি, সরষে বাটা দুই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোটা সরষে আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ গোটা দুটি, কাঁচামরিচ বাটা এক টেবিল চামচ, সরষের তেল দুই [...]
শজনের সিরাজি
শজনের সিরাজি উপকরণ : শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, নারিকেলের ঘন দুধ এক কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লেবুর রস চার টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ বাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি চারটি, চিনি স্বাদ অনুসারে, টমেটো একটি (কাটা), এলাচ একটি, [...]
ইলিশ পাতুরি
ইলিশ পাতুরি উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪ টুকরো, সাদা সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ৪টা, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা কোয়ার্টার চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালী : ইলিশ টুকরায় সব মসলা মিশিযে ১০ মিনিট রাখতে হবে। মাখানো মাছ লাউপাতায় মুড়ে দিন। [...]
তিল-বেগুনের ভর্তা
তিল-বেগুনের ভর্তা উপকরণ : পোস্তদানা ও সরিষা ২ চা চামচ করে, তিল ১ টেবিল চামচ, নারিকেল কুরানো আধা কাপ, টমেটো ৫টি, বেগুন আধা কেজি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ৩টি, শুকনা মরিচ ফালি ২টি, জিরা ১ চা চামচ, কারিপাতা ৭ [...]
জামের শরবত
জামের শরবত উপকরণ : পাক জাম ২ কাপ, চিনি কোয়ার্টার কাপ, ঠান্ডা পানি ২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ। প্রণালী : জাম ধুয়ে চটকে রস বের করুন। রস মিহি কাপড়ে ছেঁকে নিন। জামের রসে পানি, চিনি, লেবুর রস ও বরফকুচি মিশিযে পরিবেশন করুন।
তরমুজের শরবত
তরমুজের শরবত উপকরণ : তরমুজ ১টি, চিনি ২ কাপ, লেবুর রস প্রয়োজনমতো। প্রণালী : তরমুজ কেটে বিচি ফেলুন। কুচি কুচি করে কেটে চিনি দিয়ে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ঢেকে রাখুন। কাটার সময় রস যেন পড়ে না যায়। প্রতি গ্লাস তরমুজের শরবতে ২ চা চামচ হিসেবে লেবুর রস মেশান। বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
লাউয়ের খাট্টা
লাউয়ের খাট্টা উপকরণ : লাউ (বড়) অর্ধেক, বড়ই (শুকনো) ১৫-২০টি (টক), চিনি ২৫০ গ্রাম, তেজপাতা ৩-৪টি, এলাচ ৩টি, দারচিনি ২ টুকরো, মৌরী এক চিমটি, রসুন কোয়া (থেঁতলানো) ৭-৮টি, সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ, ঘি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালী : লাউয়ের বিচি ফেলে চৌকোনো টুকরো করে নিন। একটি হাঁড়িতে লাউয়ের টুকরোগুলো অল্প লবণ দিয়ে [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য