চুসি পায়েস
উপকরণ : হাতে কাটা ময়দার চুসি আধা কাপ, দুধ ১ কেজি, চিনি ২৫০ গ্রাম, ঘি আন্দাজমতো, এলাচ ২টা। প্রণালী : কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে হালকা করে চুসি ভেজে নিতে হবে। দুধ চুলায় দিতে তার সঙ্গে চুসি দিয়ে মৃদু জ্বালে ফোটাতে হবে। চুসি সেদ্ধ হয়ে এলে এতে চিনি দিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে এলাচ দিয়ে সামান্য [...]
খোসাসহ আমের আচার
উপকরণ : দুই বাটি টুকরো কাঁচা আম। হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ, চিনি আধা কাপ, লবণ দুই চা চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, সিরকা দুই টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক কাপ। প্রস্তুত প্রণালী : একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ভেজে [...]
রূপচাঁদা ভুনা
উপকরণ : মাছ ১টা বড়, পেঁয়াজ বাটা ৩টি, আদা (বাটা) ১৫ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৪-৫টা, শুকনা মরিচ (গুঁড়া) এক চা চামচ, পাতিলেবুর রস ২ চা চামচ, গরম মসলা আন্দাজমতো, ঘি আন্দাজ মতো, লবণ আন্দাজ মতো। প্রণালী : মাছ ধুয়ে তাতে লবণ, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, আদা বাটা দিয়ে মেখে রাখুন, কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল [...]
ভুনা খিচুড়ি ২
উপকরণ : পোলাওর চাল ২০০ গ্রাম, ভাজা মুগ ডাল ১০০ গ্রাম, রসুন ও আদা বাটা দুইচা চামচ, আদা, গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ), কয়েকটা তেজপাতা, ২টা পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি দুই টেবিল চামচ, তেল এক কাপ, লবণ, চিনি, স্বাদ মতো, কাঁচামরিচ ৪-৫টি এবং পানি পরিমাণ মতো। প্রণালী : হাঁড়িতে তেল দিন। এতে আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা দিন। [...]
আমের রসে বেগুন ভাজা
উপকরণ : ৮/১০টা ছোট আকারের বেগুন বোটাসহ, আমের রস দুই টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, হলুদ গুড়া এক চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বাটা এক চা চামচ। প্রণালী : বেগুন লম্বা লম্বা করে এমনভাবে কাটুন যাতে বোটা থেকে ঝরে না পরে। তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে লবণ, আমের [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য