বাখরখানি
উপকরণঃ ময়দা এক কাপ, তেল দেড় টেবিল চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, পানি প্রয়োজনমতো দিয়ে রুটির মতো ডো করে দুই-তিন ঘণ্টা রাখতে হবে। ভেজা ময়দা তৈরিঃ ময়দা এক কাপ উঁচু করে, কর্নফ্লাওয়ার এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, তেল দুই টেবিল চামচ। খাস্তা তৈরিঃ ডালডা সিকি কাপ, তেল ও ঘি এক কাপ। প্রণালীঃ এবার দুই-তিন [...]
সুলতানি নান
উপকরণঃ ময়দা দুই কাপ, মালাই আধা কাপ, দুধ ঘন এক কাপ (আধা লিটার দুধ জ্বাল দেওয়া), চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, ঘি আধা কাপ ভাজার জন্য, ইস্ট এক চা চামচ। প্রণালীঃ ঘি বাদে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে ৪০ মিনিট রাখতে হবে। এবার আটটি গোলা তৈরি করে রুটির মতো বানিয়ে ১০ মিনিট [...]
ছিট রুটি
উপকরণঃ পোলাওয়ের চালের গুঁড়া এক কাপ, পানি দুই কাপ, লবণ স্বাদ অনুসারে। প্রণালীঃ সব একসঙ্গে খুব ভালো করে মেখে প্যানে সামান্য তেল মাখিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে গোলা দিয়ে রুটির মতো করতে হবে। এবার ভাঁজ দিয়ে নামাতে হবে। হাঁস বা যেকোনো ভুনা মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সূত্রঃ প্রথম আলো, আগস্ট ১২, ২০০৮
ডিমের হালুয়া
উপকরণঃ ডিম ৪টা, চিনি ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ২-৩টি, পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামচ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ। প্রণালীঃ ডিম কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। সব উপকরণ দিয়ে আবার ফেটে নিন। মিশ্রণ সসপ্যানে ঢেলে মৃদু আঁচে চুলায় দিন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন। লক্ষ রাখতে [...]
ছোলার ডালের হালুয়া
উপকরণঃ ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, চিনি ৫০০ গ্রাম, ঘি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আধা চা চামচ, বাদাম+কিসমিস ১+১ টেবিল চামচ। প্রণালীঃ ছোলার ডাল সাত-আট ঘণ্টা ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল সেদ্ধ করার সময় পানিতে গুঁড়া দুধ দিয়ে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে বেটে [...]
গাজরের হালুয়া বা লাড্ডু
উপকরণঃ গাজর ৫০০ গ্রাম, নারকেল বাটা ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া সিকি চা চামচ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, আমন্ড বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি তিন কাপ। প্রণালীঃ গাজরের খোসা ফেলে কুচি করে নিতে হবে। চুলায় কড়াই দিয়ে তাতে ঘি দিন। নারকেল বাটা দিয়ে [...]
পেঁপের হালুয়া
উপকরণঃ কাঁচা পেঁপে ৫০০ গ্রাম, ঘি আধা কাপ, মাওয়া গুঁড়া ৪ টে· চামচ, চিনি ২৫০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কিসমিস ১ টে· চামচ, আমন্ড বাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, সবুজ রং সামান্য। প্রণালীঃ পেঁপে খোসা ফেলে কুচিয়ে (গ্রেট করে) নিতে হবে। কুচানো পেঁপে সামান্য ভাপ দিয়ে নিন। এবার চুলায় কড়াইতে ঘি দিন। কুচানো [...]
কাজু বাদামের হালুয়া
উপকরণঃ কাজু বাদাম ১ কাপ, ছানা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, ঘি আধা কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, কাজু ও পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য। প্রণালীঃ কাজু বাদাম হালকা ভেজে তিন-চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি থেকে তুলে কাজু বাদাম ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে। এবার চুলায় কড়াইতে [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য