রান্নাঘরকে যতটা পরিষ্কার মনে করা হয়, আসলে তা ততটা পরিষ্কার নয়। এ ঘরে লুকানো থাকে অসংখ্য জীবাণু। এ জীবাণু আমাদের শরীর-স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। রান্নাঘরে ব্যবহূত বিভিন্ন জিনিসপত্রেই এসব জীবাণু লুকিয়ে থাকে। এসবের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে: হাঁড়ি-পাতিল, থালা-বাসন বা পানির গ্লাস মাজার জন্য ব্যবহূত স্পঞ্জ বা মাজনি: রান্নাঘরে ব্যবহূত স্পঞ্জ বা মাজনি অসংখ্য রোগ-জীবাণুর আরামদায়ক আবাস। [...]
ঈদের আগে নকশার পাঠকদের জন্য কয়েকটি রান্নার রেসিপি দিয়েছেন সঙ্গীতশিল্পী কনকচাঁপা। রান্নাবান্না করেন বেশ আগ্রহ নিয়েই। নিজের রান্না নিয়ে কনকচাঁপা বলেন— ‘অনেক ছোটবেলা থেকেই আমি গান গাওয়া শুরু করি। কিন্তু রান্নার প্রতি আমার আগ্রহ গড়ে ওঠে বিয়ের পর। তখন আমার বয়স প্রায় ২৫। আমার স্বামীকে বলা যায় একজন ভোজনরসিক মানুষ। আমি ও আমার স্বামী মাছ [...]
ঈদ এসে গেল। উৎসবের এই দিনে ব্যস্ততার শেষ থাকে না। সারা দিন মাংস কাটা, বণ্টন আর নানা পদের রান্না। এরই মধ্যে অতিথিকে খাবার পরিবেশন করতে হয়। অনেক সময় ঈদের দিনে অতিথির সঙ্গে বসে গল্প করার সময় থাকে না। স্বল্প সময়ে সব পদও রান্না করা যায় না। এই সময়টাকে বাঁচিয়ে দিতে পারে আধুনিক জীবনের অন্যতম সঙ্গী [...]
রসনাবিলাসে আমরা তুলনাহীন। তবে শুধু রসনাবিলাসী হলে চলবে না, রান্নার সময় খাবারের পুষ্টি যাতে নষ্ট না হয়ে যায়, সেদিকেও লক্ষ রাখতে হবে। রান্নার আগে শাকসবজি ধোয়া থেকে শুরু করে রান্নার পর পর্যন্ত যেন খাবারের পুষ্টি ঠিক থাকে, সেটা লক্ষ রাখা চাই। খাবারের পুষ্টি ঠিক রাখা ও গুণগত মান অটুট রাখার উপায় সম্পর্কে পরামর্শ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ [...]
‘সামনে রমজান মাস। একদিকে রোজা, অন্যদিকে কর্মব্যস্ত জীবন। এর মাঝে আবার যদি প্রতিদিন বাজারে যেতে হয়, তাহলে কী অবস্থা হয়, তা যিনি বাজার করেন তিনিই বলতে পারবেন। তাই এসব ঝামেলা থেকে মুক্ত থাকতে প্রতিবছর এ সময় পুরো মাসের প্রয়োজনীয় এবং বড় সব দ্রব্যসামগ্রী কিনে রাখি।’ বলছিলেন কারওয়ান বাজারের ক্রেতা শাহিনুর বেগম। ‘পুরো মাসের বাজারটা একবারে [...]
মসলা বাঙালির রসনাবিলাসের ইতিহাস কিন্তু বেশ পুরোনো। আর এত দিনে দেশের সীমানা পেরিয়ে ভিনদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে বাঙালি রান্নার খ্যাতি। আর এর রহস্যটা হলো রান্নায় বাহারি সব মসলার ব্যবহার। কত রকম মসলা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, লং, দারচিনি, কালিজিরা, মেথির মতো এত সব বাহারি মসলার দেখা এই উপমহাদেশ ছাড়া অন্য কোথাও পাবেন না। [...]
হাজারো ব্যস্ততার ভিড়েও প্রযুক্তির বদৌলতে আমাদের কাজ হয়ে যাচ্ছে সহজতর। খাবার রান্না থেকে পরিবেশন করার জন্য রয়েছে অত্যাধুনিক জিনিসপত্র; রেফ্রিজারেটর, ওভেন, রাইস কুকার, ব্লেন্ডার ইত্যাদি। যা আমাদের জীবনযাত্রাকে সহজ করে তুলেছে। এসব ব্যবহারে অজ্ঞতার কারণে অনেক সময় খাবার দুর্গন্ধ হয়ে যায় এবং এসব জিনিস থেকে দুর্গন্ধ বের হয়ে অস্বস্তিকর পরিস্থিতির সৃষ্টি হতে পারে। এমনকি রান্নাঘর [...]
আমরা প্রায়ই সারা সপ্তাহের বাজার একসাথে করে রাখি। সেক্ষেত্রে দেখা যায় সপ্তাহের শেষ দিনগুলোতে সবজি আর তাজা থাকছে না। সবজি তাজা রাখতে জেনে নিন বিশেষ কিছু টিপস। লিখেছেন তামান্না শারমীন ০০ লেটুস, পালং শাক, সেলেরির মতো সবুজ সবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে পোর্সেলিনের কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে স্টোর করুন। একসপ্তাহের মতো ফ্রেশ থাকবে। ০০ লেটুস পাতার তাজা [...]
শরীর-স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য আমিষ একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্য। তাই আমিষের উপাদানগুলো কীভাবে ভালো রাখতে হবে সে সম্পর্কে ধারণা থাকা উচিত। নিচে মাছ, মাংস ডিম ভালো রাখার কিছু উপায় দেয়া হলো মাছ ০০ মাছ ভাজা বা রান্নার আগে লেবুর রস মাখিয়ে নিন। মাছ ভেঙে যাবে না, মাছের গন্ধও চলে যাবে। ০০ মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করতে [...]
যাঁরা নতুন সংসার শুরু করেছেন অথবা চাইছেন রান্নাঘরের পুরোনো জিনিসপত্র পাল্টাতে, তাঁরা জেনে নিন বিভিন্ন সামগ্রীর দরদাম ও প্রয়োজনীয় কিছু তথ্য। গ্যাসের চুলা বাণিজ্যিকভাবে গ্যাসের ব্যবহার শুরু হওয়ার পর গৃহিণীদের রান্নার কাজে গ্যাসের চুলার ব্যবহার ব্যাপক জনপ্রিয় হয়েছে। বাজারে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের নানা মডেলের গ্যাসের চুলা পাওয়া যায়। দেশি প্রতিষ্ঠানগুলো তৈরি করছে সাশ্রয়ী মূল্যের গ্যাসের চুলা [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য