রান্নাঘরকে যতটা পরিষ্কার মনে করা হয়, আসলে তা ততটা পরিষ্কার নয়। এ ঘরে লুকানো থাকে অসংখ্য জীবাণু। এ জীবাণু আমাদের শরীর-স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। রান্নাঘরে ব্যবহূত বিভিন্ন জিনিসপত্রেই এসব জীবাণু লুকিয়ে থাকে। এসবের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছে: হাঁড়ি-পাতিল, থালা-বাসন বা পানির গ্লাস মাজার জন্য ব্যবহূত স্পঞ্জ বা মাজনি: রান্নাঘরে ব্যবহূত স্পঞ্জ বা মাজনি অসংখ্য রোগ-জীবাণুর আরামদায়ক আবাস। [...]
মাংস সংরক্ষণের পদ্ধতি এই ঈদে মাংস তো খাওয়া হবেই। বাড়তি মাংস সংরক্ষণ করে রাখার প্রয়োজনও হবে। সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে না জানলে মাংস নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এভাবে দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণ করা স্বাস্থ্যসম্মত কি না কিংবা আদৌ তাতে পুষ্টি থাকে কি না, সে বিষয়ে আমরা অনেকেই হয়তো জানি না। তাই মাংস সংরক্ষণ করতে হলে জানতে [...]
ভোজনরসিকেরা ঈদের মাংসের স্বাদে চান ভিন্নতা। মাংসে সসের ব্যবহার খাবারের স্বাদে ভিন্নতা এনে দেয়—এমনটা বললেন রন্ধনশিল্পী সিতারা ফেরদৌস। তিনি বলেন, ‘সাদাসিধা মাংস ভুনা তো আমরা নিত্যই খাই। ঈদে যেহেতু মাংস পর্যাপ্ত থাকে, তাই মাংস দিয়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। একই রকম মাংসে ভিন্ন ভিন্ন সসের ব্যবহারে এর স্বাদে চলে আসে ভিন্নতা। আর এই [...]
মাংস কাটার যন্ত্র ঈদে মাংসের হরেক রকম খাবার তৈরি হবেই। তবে তার আগে প্রয়োজন নির্দিষ্ট আকারে মাংস টুকরো করে নেওয়া। এ জন্য আপনি ব্যবহার করতে পারেন চপার (মাংসের কিমা করার জন্য), স্লাইসার (মাংস টুকরা করে কাটার জন্য), চপার ব্লেন্ডার (মাংস ব্লেন্ড করার জন্য), ছুরি, শিক, বারবিকিউ মিনসার (বিভিন্ন ধরনের আকারে মাংস কিমা করা যায়), গ্রিল [...]
মাইক্রোওয়েভে রান্না সঠিক নিয়ম জানা থাকলে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বেশির ভাগ রান্নাই করে ফেলা যায়। তাতে সময়ও ঝামেলা অনেকটাই কম হয়। ঈদের দিন করতে পারেন মাইক্রোওয়েভে কিছু রান্না। দেখুন রাহিমা সুলতানার দেওয়া রান্নাগুলো গরুর মাংসের কোপ্তাকারি চারজনের জন্য পরিবেশন উপকরণ: গরুর কিমা ১ কাপ, আদা বাটা সিকি চা-চামচ, গরম মসলা পাউডার সিকি চা-চামচ, লেবুর রস ১ [...]
রসনাবিলাসে আমরা তুলনাহীন। তবে শুধু রসনাবিলাসী হলে চলবে না, রান্নার সময় খাবারের পুষ্টি যাতে নষ্ট না হয়ে যায়, সেদিকেও লক্ষ রাখতে হবে। রান্নার আগে শাকসবজি ধোয়া থেকে শুরু করে রান্নার পর পর্যন্ত যেন খাবারের পুষ্টি ঠিক থাকে, সেটা লক্ষ রাখা চাই। খাবারের পুষ্টি ঠিক রাখা ও গুণগত মান অটুট রাখার উপায় সম্পর্কে পরামর্শ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ [...]
হাজারো ব্যস্ততার ভিড়েও প্রযুক্তির বদৌলতে আমাদের কাজ হয়ে যাচ্ছে সহজতর। খাবার রান্না থেকে পরিবেশন করার জন্য রয়েছে অত্যাধুনিক জিনিসপত্র; রেফ্রিজারেটর, ওভেন, রাইস কুকার, ব্লেন্ডার ইত্যাদি। যা আমাদের জীবনযাত্রাকে সহজ করে তুলেছে। এসব ব্যবহারে অজ্ঞতার কারণে অনেক সময় খাবার দুর্গন্ধ হয়ে যায় এবং এসব জিনিস থেকে দুর্গন্ধ বের হয়ে অস্বস্তিকর পরিস্থিতির সৃষ্টি হতে পারে। এমনকি রান্নাঘর [...]
ঘরের বাইরে খাবার নেওয়ার সময় স্বাদ-গন্ধ অটুট রাখতে হলে কিছু কৌশল অবলম্বন করা যেতে পারে। ০০ কখনই গরম খাবার বক্সে নেওয়া যাবে না, এতে খাবার গন্ধ হয়ে যেতে পারে। ০০ পোলাও, খিচুড়ি, ভাতণ্ডএসব খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই টিফিন বক্সে খাবার নিয়ে বেরোনোর আগে বাতাসে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। ০০ যদি খাবার [...]
শরীর-স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য আমিষ একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্য। তাই আমিষের উপাদানগুলো কীভাবে ভালো রাখতে হবে সে সম্পর্কে ধারণা থাকা উচিত। নিচে মাছ, মাংস ডিম ভালো রাখার কিছু উপায় দেয়া হলো মাছ ০০ মাছ ভাজা বা রান্নার আগে লেবুর রস মাখিয়ে নিন। মাছ ভেঙে যাবে না, মাছের গন্ধও চলে যাবে। ০০ মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করতে [...]
পুষ্টিকর রান্নার পাশাপাশি চাই ঝকঝকে রান্নাঘর, আপনার যত্ন করে রান্না করা খাবারটি যতই দামী ও পুষ্টিকর হোক না কেন আপনার রান্না ঘরটি যদি হয় অপরিষ্কার তাহলে আপনার সব কষ্টই বৃথা যাবে। তাই পরিবারের সবার স্বাস্থ্যর প্রতি খেয়াল রেখে পুষ্টিকর খাবারের কথা চিন্তা করার সাথে সাথে আপনার শখের রান্না ঘরটির পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার প্রতিও আপনাকে খেয়াল রাখতে [...]
সাম্প্রতিক মন্তব্য